Käsekuchen mit Sahne

Käsekuchen schmeckt jedem, immer und überall.

Das ist zumindest meine Meinung :)
hier mal ein tolles, saftiges Käsekuchen Rezept mit Sahne.
- garantiert verführerisch Lecker !!

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Zutaten:

Für den Mürbeteig:
250g Mehl
60g Zucker
125g Margarine (oder Butter)
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
1 Tl Backpulver
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form

Füllung:
2 Eier
200g Zucker
1 Zitrone
500g Magerquark
1 El Öl
1 Pck Vanillepuddingpulver
500g Schlagsahne
1 Dose Mandarinen (evtl.)
Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:

Für den Mürbeteig:
Mehl, Zucker, Fett in Flöckchen, Ei, Vanillezucker und Backpulver zügig zu einem glatten Teig verkneten. (Knethaken)
In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze, (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Eine Springform fetten.
Teig auf wenig Mehl so ausrollen, dass die Form am Boden und am Rand etwa 3 cm hoch ausgekleidet ist.

Für die Füllung:
Eier und Zucker mit den Handrührgerät etwa 5 Minuten dickcremig rühren.
Die Zitrone auspressen.
Quark, Zitronensaft und Öl unter die Eicreme rühren.
Vanillepuddingpulver und die Sahne ebenfalls unterrühren. Eventuell abgetropfte Mandarinen unterheben und die flüssige Quark-Füllung auf den Teigboden gießen.

Kuchen auf der untersten Schiene im Backofen etwa 75 Minuten backen.
Eventuell nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Um Risse zu vermeiden, Ofen nach der Backzeit ausschalten und den Käsekuchen darin abkühlen lassen.
Dabei einen Holzlöffel zwischen Backofentür und und Ofen klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Zum Abkühlen das Backpapier vom Kuchen entfernen.