Erdbeer-Joghurt-Torte mit Krokant

Eine relativ leichtes Rezept für eine toll aussehende und super lecker, fruchtige und sommerliche Torte.

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Zutaten:

1 Biskuit Boden

10 Blatt Gelatine
750g Erdbeeren
100g Zucker
500g Joghurt
2 Tl abger. Bio Zitronenschale
1 El Zitronensaft
650g Sahne
200g Haselnusskrokant

Zubereitung:

Den Biskuit waagerecht halbieren, den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500g Erdbeeren abbrausen, putzen, mit 30g  Zucker pürieren.
Püree mit Joghurt und Zitronenschale verrühren. Zitronensaft erwärmen, Gelatine darin auflösen und mit 3 EL Erdbeercreme verrühren.
Zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Kalt stellen.

250g Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Creme auf dem unteren Tortenboden verteilen und mit dem oberen Boden bedecken.
Ca. 6 Std kalt stellen.
(besser über Nacht)

Die restlichen Erdbeeren abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Die restliche Sahne mit übrigem  Zucker steif schlagen, ein Drittel der Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

Die Torte rundherum mit der restlichen Sahne einstreichen.
Die Torte mit den Erdbeerscheiben belegen und mit Sahnetuffs  verzieren.
Den Tortenrand sowie die Oberfläche mit Haselnusskrokant bestreuen.

Tipp: Die Joghurtcreme erhält eine besonders feine Note, wenn man den Zucker für das Erdbeerpüree durch Holunderblütensirup austauscht.