Vanillekipferl nach Omas Rezept

Vanillekipferl sind ein butterzartes. und himmlisch leichtes
Mürbegebäck, das die Herzen großer und kleiner Naschkatzen höher schlagen lässt. Der feine Vanillegeschmack und der herrliche Duft regen die Geschmackssinne an und garantieren ein unvergleichliches Genusserlebnis

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Zutaten:

200g Butter
50g Zucker
300g Mehl
100g geriebene Mandeln
1 Eigelb

zum Bestreuen:
ca 100g Puderzucker gemischt mit 2 Beutel Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl, Eigelb, Zucker, Mandeln und Butter zu einem Teig verkneten.

Wichtig: die Butter muss kalt aus dem Kühlschrank genommen werden und in Flöckchen geschnitten unter die Masse geknetet werden.

Masse zu einer Kugel formen, in Klarsichtsfolie wickeln und ca 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Teig aus dem Kühlschrank holen und zu kleinen Kipferl
( Hörnchen ) formen, die nicht größer als ein kleiner Finger sein sollen.

Bei einer Ofentemperatur von 175 Grad Umluft nur ganz hellgelb backen, sofort mit der Puderzucker/Vanillezucker mischung bestreuen.
( am besten mit einem Sieb drüber streuen )
Auskühlen lassen da sie im warmen Zustand sehr schnell brechen können.

In einer geschlossenen Dose aufbewahren, damit die Kipferl schön mürbe bleiben und ihr Aroma behalten.