Kuhflecken - Schnitten

saftige Kuhflecken - Schnitten.
Sehen zwar leider nicht so super toll aus, - schmecken aber dafür um so besser :)
Es zählen eben doch die Inneren Werte ;)

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Zutaten:

200g Zartbitter-Schokolade
150g Butter
150g Zucker
4 Eier
50g Mehl
3 Blatt Gelantine
1/4 l Milch
1 Pk Vanillezucker
2 Eiweiße
Salz
80g Zucker
100g Sahne
tiefes Backblech
1 Spritzbeutel mit Lochtülle

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Zubereitung:

Für den Teig die Schokolade und die Butter mit 100g Zucker in einer Schüssel über einen heißem Wasserbad schmelzen.
Backofen auf 160°C vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.

Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Mehl unter die flüssige Schokomasse rühren.
Die Eiweiße sehr steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
Eischnee behutsam unter die Schokomasse heben.
Teig gleichmäßig in dem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca 30 Minuten baclen.
- Umluft 140°C -
Aus dem Ofen nehmen und Schokoboden im Backblech auskühlen lassen.

Inzwischen für die Mousse die Gelantine ca 5 Minuten in kaltem (!) Wasser einweichen.
Knapp 100ml Milch mit Vanillezucker aufkochen lassen. Gelantine ausdrücken und in der heißen Milch auflösen.
Restliche Milch unterrühren.
Alles in eine große Schüssel füllen und im Kühlschrank leicht gelieren lassen.

Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Zucker einrieseln lassen.
Sahne halbstief schlagen und unter die leicht gelierte Milch heben, dann den Eischnee behutsam unterheben.
Die Milch-Mousse auf dem Schokoboden im Backblech verteilen, glatt streichen und 1-2 Std kühl stelle.

Zum servieren den Kuchen mit einem Messer, das zwischendurch immer wieder in heißes Wasser getaucht wird, in gleich große Schnitten schneiden.

Für die Kuhflecken-Deko ca 100g Zartbitter-Schokolade schmelzen und in einem Spritzbeutel geben.
Muster auf die Milch Mousse spritzen, trocknen lassen.

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