Kaiserschmarrn, LOW FAT

Dieses Rezept ist eine gute Alternative, da der Kaiserschmarrn durch den Joghurt und das Puddingpulver sehr saftig und fluffig wird und durch die Zubereitungsart außen knusprig wird, ohne fettig zu sein :)

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Zutaten:

2 Eier
2 Eiweiß
100g Mehl (evtl. Volkorn)
1 tl Backpulver
125 ml Magermilch
150g Magerjoghurt
1/2 Päckchen Vanille Puddingpulver
( nach Belieben )

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Zubereitung:

Zuerst die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prize Salz sehr steif schlagen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Puddingpulver mischeen und mit Eigelb, Joghurt, und Milch verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unterrühren.
( wichtig: Rührbesen!! )

Eine große, beschichtete Pfanne mit wenig Öl auspinseln und heiß werden lassen. Den Teig mit einem Schöpflöffel hineingießen ( ca 1 cm hoch )
Den Herd auf mittlere Hitze herunterschalten und warten bis die untere Seite des Teigfladens goldbraun ist.
Den Teigfladen nun mit dem Pfannenwender in kleine Stücke rupfen und so oft wenden bis beide Seiten goldbraun angebraten sind.

- mit Puderzucker bestreuen und
- dazu Apfelmus servieren.