Cranberry Makronen

Makronen mit Cranberry, mal etwas anderes. Eine sehr schöne Kombination wie ich finde.
Mit dem zarten Touch von der rosanen Farbe auch noch ein totaler Eye-Catcher auf euerem Kaffeetisch.

Aufjedenfall zu jeder Jahreszeit beliebt und begehrt.

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Zutaten:
(Für ca 70 Stück)

100g getrocknete Cranberrys
200g Kokosnussraspel
200g Zucker
Salz
3 Eiweiß
8 Tropfen rote Speisefarbe
1 Tl abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

Cranberrys grob hacken.
Kokosnussraspel mit Zucker, einer Prise Salz und dem Eiweiß in einen Topf geben.
Die Masse unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen auf ca. 60 Grad erwärmen.
Den Backofen auf 130 Grad (Umluft 110 Grad) vorheizen.

Die rote Speisefarbe unter die Makronenmasse rühren. Die Cranberrys und die Zitronenschale kurz unterheben. DIe Masse mit zwei feuchten Teelöffeln in ca. 1,5 cm großen Häufchen auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Im Ofen ca. 50 Min mehr trocknen lassen als baclen.
( Bei Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten nacheinander backen)

Die Cranberry-Makronen herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.