Butterplätzchen Grundrezept

Mein Klassiker unter den Weihanchtsplätzchen. Butterplätzchen dürfen bei mir niemals fehlen :)
Dies ist nur das Grundrezept und kann mit verschiedenen Dingen verziert werden.
Mehr dazu in den nächsten Tagen :)

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Zutaten:

250g Butter
250g Zucker
500g Mehl
2 Eier

( Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht!! )

Zucker zum bestreuen nach Belieben:
Mein Tipp:
Vanillezucker mit Zucker und Puderzucker vermischen und wenig Zimt beimengen.

-> je nach Geschmack könnt ihr gerne auch 3-4 Vanillezucker reinstreuen. <-

Zubereitung:

-> >Butter am besten ein paar Stunden aus dem Kühlschrank nehmen oder zur Not in der Mikrowelle erwärmen, dass sie weich wird. <-

Butter schaumig rühren, dann Zucker einrühren (ca 2 Minuten schlagen damit es schön schaumig wird), Eier einrühren und wieder schaumig schlagen.
Mehl dazugeben und unterrühren.
-> Bitte mit Knethaken arbeiten <-

etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und die Hände geben, Teig herrausnehmen und auf der Arbeitsfläche noch schön geschmeidig kneten. ( eventuell etwas Mehl dazugeben wenn es zu schmierig ist... bitte aber nicht viel Mehl! )

Mehrere kleine Ballen formen und in eine saubere Schüssel geben.
Abgedeckt kühl ruhen lassen. ( Kühlschrank oder draußen )
Am besten bitte über Nacht ruhen lassen!

Ihr könnt den Teig auch gerne 2-3 Tage am kühlen Fensterbrett etc stehen lassen, denn er hält sich sehr gut wenn er schön luftdicht abgepackt ist.

Am Tag der Verarbeitung den Backofen auf 200 Grad vorheizen lassen. Plätzchen ca 7-10 Minuten backen lassen - bis sie schön hellgelb sind bzw man erkennen kann, dass sie bald braun werden könnten.

Arbeitsfläche einmehlen, Nudelholz etwas einmehlen und den Teig ausrollen und mit Plätzchenausstechern ausstechen.

-> - Plätzchen nur hellgelb backen lassen.
-> - Plätzchen noch heiss mit Zucker übersreuen. (vorsichtig, denn die Plätzchen brechen leicht wenn sie noch zu warm sind.)