Blaubeer-Käsekuchen Muffins

Bild
Ich  liebe Blaubeeren und ich vergöttere Käsekuchen, da hab ich mir gedacht, wieso diese beiden Dinge nicht miteinander vermischen? :)
Ein Kuchen ist für mich allein zu viel also waren Muffins die optimale Lösung.
Dieses Rezept ist ein Gedicht sag ich euch :) es lohnt sich in jedem Fall es nachzubacken!!!!

Zutaten:

6 EL Blaubeeren
225g Mehl
1/2 Tl Natron
1 Tl Backpulver
1 Ei
125g Zucker
2x Vanillezucker
75ml Öl
175ml Milch
125g Doppelrahmfrischkäse
125g Magerquark
1 Eigelb
1 Tl abgeriebene Schale einer Zitrone
1 El Puderzucker

Zum Bearbeiten hier klicken .
HTML Comment Box is loading comments...

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad ( Umluft 155 GRad ) vorheizen. Beeren verlesen, abbrausen und gut abtropfen lassen. 200g Mehl, Natron und Backpulver vermischen.
Ei, 100g Zucker, 1x Vanillezucker, Öl und Milch verrühren. Zur Mehlmischung geben und kurz glatt rühren.

Frischkäse ca 2 Minuten cremig rühren. Quark, 1x Vanillezucker, rest Zucker (25g), Eigelb und Zitronenschale unterrühren. Übriges Mehl ( 25g )
daraufsieben, unterrühren.

Die Hälfte Muffinteig in 12 Muffinformen verteilen. Mit jeweils 1/2 El Blaubeeren bestreuen. Restlichen Teig darauf verteilen.
Frischkäsecreme daraufgeben und glatt verstreichen.
35 - 40 Minuten im Ofen backen.

Muffins auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.