Schokoladenmuffins mit einem Marshmallowhut

"Hammermäßige Muffins" , - das wird das erste sein was euch und eueren Gästen wohl zu diesen Muffins einfallen wird.
Zugegeben sind sie nicht die einfachsten zu machen, - aber die Arbeit lohnt sich aufjedenfall.

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Zutaten: (Für 18 Portionen)

160g Butter, weiche
250g Zucker
3 Eier
250g Mehl
5g Backpulver
1 Tl Natron
60g Kakaopulver
250ml Buttermilch
60g Schokodekor Tropfen

Für die Creme:

3 Eiweiß
200g Puderzucker
1/2 Tl Backpulver

Für den Guss:

200g Schokolade (Vollmilch oder zartbitter)
20g Kokosfett

Zubereitung:

Für den Schokoladenteig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier nach und nach dazu geben und schaumig schlagen.

In einer seperaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Kakao gut mischen und zum Teig geben und die Buttermilch untermengen. Alles gut verrühren.

Nun den Teig in die Muffinförmchen füllen und mit den Schokoladentropfen bestreuen. ( ca. 1/2 Tl pro Muffin ). Bei 190°C etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Dannach die Muffins auskühlen lassen!

Für die Creme das Eiweiß mit Puderzucker und dem Backpulver mischen und über einem leicht köchelnden Wasserbad aufschlagen. Das geht mit einem Handmixer am besten und dauert etwa 10-15 Minuten. Bitte beachtet, dass die Masse gut aufgeht und das Volumen sich verdoppelt.

Die Creme dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den Muffins verteilen.

Kurz kühl stellen.

Nun die Schokolade mit dem Kokosfett über einem heißen Wasserbad schmelzen und verrühren.
Anschließend kopfüber in die Schokolade tauchen und abkühlen lassen, ggf. nach dem Eintauchen noch mit bunte Streuseln dekorieren.