Glühwein - Muffins

Was gibt es wohl besseres als Glühwein und Muffins zur Weihnachtszeit?? Genau...Glühwein gemischt mit leckeren Muffins mit einer Pise Zimt... Da kommt doch Weihnachtsstimmung pur auf :) Schon beim backen entwickelt sein ein einfach nur himmlischer Duft in der ganzen Wohnung. Dieses Rezept ist seit Jahren ganz hoch oben auf meiner "To Do Back-Liste" um die Weihnachtszeit.

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Zutaten:

140g Butter
120g Zucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
3 Eiweiß
140g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Tl Zimt
60g geriebene dunkle Kuvertüre
75 ml abgekühlter Glühwein

Zubereitung:

Die Butter mit 60g Zucker und dem Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.
Nach und nach das Eigelb hinzufügen und alles zu einer hellschaumigen Masse aufschlagen.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem festen Schnee schlagen.

Den Backofen auf 170°C vorheizen. ( Ober.- und Unterhitze )

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt sieben und mit der geriebenen Kuvertüre vermischen.
Zusammen mit dem abgekühlten Glühwein und dem Eischnee abwechselnd mit einem Teigschaber/Schneebesen unter die Ei-Buttrer-Masse heben.

Den Teig drei Viertel hoch in die Vertiefungen füllen.
Die Muffins etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, abkühlen lassen und aus den Formen lösen.

Mit Puderzucker/Kakaopulver bestäuben oder mit Kuvertüre bestreichen.