Glutenfreie Käsekuchen-Muffins

Zugegeben, dese Muffins werden wohl keinen Schönheitswettbewerb gewinnen aber sie sind fettarm, ohne Mehl, sind wahnsinnig schnell zubereitet und gebacken und dazu auch noch wahnsinnig lecker. Was will man mehr? :)

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Zutaten:   

160g Zucker
2 EL Grieß oder Semmelbrösel
2 Eier
1 Pck. Vanillepuddingpulver
600g Magerquark
5 Tl Öl

Zubereitung:

Quark, Eier und Öl vermischen und dann Zucker, Puddingpulver und Grieß dazugeben und alles gut verrühren.

Teig in die Muffin-Förmchen gießen und bei 180°C ca 25-30 minuten backen.